うかたま 2016 vol.44[季刊]
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うかたま 2016 vol.44[季刊]

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農山漁村文化協会発行 特集: 柿のなる里 石川・能登 これ、台所でつくれます。[カレールウ、中華スープの素、めんつゆ、キムチ、干物、ベーコン、レバーペースト ほか] 日々の器[陶芸作家 中里隆さんの料理、使ってみたい器 粉引・白磁・染付] 表紙のデザインにもあるように秋は干し柿の季節。石川県能登半島のほぼ中央にある志賀町は干し柿の産地。日本の秋の原風景を伝える美しい写真が掲載されています。 干し柿はそのままでも甘く美味しいですが、クリームチーズと合わせてお出しするとちょっとしたパーティーによろこばれますね。 「特集:これ、台所でつくれます。」では、普段スーパーで買いがちな調味料を自作するためのレシピが満載。カレーのルーや、中華スープの素だけでなく、なんと納豆まで手作り。白身魚を刻んでまさかのはんぺんまで! 日々の生活をより楽しいものに。より意味のあるものに。 そんな提案をする2016年秋のうかたまです。